For at holde brødet frisk i længere tid er det vigtigt at opbevare det korrekt.
Læge giver råd om, hvad man kan gøre for at forhindre, at brød bliver gammelt / collage My, foto depositphotos.com
Mange har haft ubehagelige oplevelser med brød, når det nyindkøbte produkt hurtigt bliver dækket af svamp. I sådan en sition er det fristende at skære det mugne stykke af og spise resten, fordi det er synd at smide hele brødet ud. Men det bør man ikke gøre.
Reglerne for opbevaring af bagværk fortalte My-redaktionen om ernæringseksperten Eugenia Rozum. Eksperten forklarede, hvorfor brød bliver muggent og forældet, om det kan spises i sådanne tilfælde, og hvor skadeligt det er for kroppen.
Hvorfor brød hurtigt bliver gammelt eller muggent
Brød fordærves primært på grund af forkerte opbevaringsforhold. Før i tiden blev bagværk ikke opbevaret i polyethylenposer, men nu køber vi dem i polyethylen i supermarkedet og lader ofte produktet ligge i denne emballage. Det er på grund af denne opbevaring, at palyanitsa skummer hurtigere, da der skabes gunstige betingelser for det:
- Der er tilstrækkelig fugt til, at skimmelsvampen kan udvikle sig. Den bliver i posen i stedet for at fordampe.
- Produktet indeholder næringsstoffer – kulhydrater, som skimmelsvampen “lever” af.
- Bakteriesporer, som derefter spirer på dejen, findes overalt, også i luften, så vi kan ikke beskytte produktet helt mod dem.
Det er værd at være opmærksom på, at fra i dag til i morgen opbevares brød i poser normalt, det vil sige, at det ikke bliver muggent. Men hvis brødet ligger i solen eller i nærheden af varme genstande, f.eks. radiatorer, vil der opstå kondens i polyetylen, og produktet vil blive fordærvet hurtigere.
Eksperten kaldte gammelt brød for et normalt fænomen, fordi det interagerer med omgivelserne. Det fordamper simpelthen fugt, hvilket gør det blødt. Produktet tørrer hurtigere ud, hvis vi bare lader det stå åbent på bordet.
Lægen forklarede også, hvorfor brød bliver gammelt i papirposer – fordi papiret absorberer fugt. Hvis du lader brødet ligge i sådan en pakke, skal du spise det i morgen, ellers tørrer det ud.
Sådan opbevarer du brød, så det ikke får farve eller bliver gammelt
For at holde bagværk friskere i længere tid skal det opbevares i en pakke, der er ventileret. Lad os huske, hvordan vi plejede at opbevare dette produkt: enten i linnedposer eller indpakket i linnedklæde. Klæde “ånder”, dvs. der er ilt til rådighed, dejen bliver ikke “dampet”, og der skabes ikke betingelser for skimmelvækst.
Brød skal derfor opbevares i stofposer, i håndklæder, som du har afsat specielt til dette formål, eller i en Brødkasser med lufthuller, eller pak den ind i et rent klæde. Men læg ikke for meget bagværk i, for så bliver det ødelagt.
Hvis du holder dig til disse regler, vil du have et friskt produkt inden for et par dage. Selvfølgelig vil brødene ikke være så luftige, som når de kommer friske ud af ovnen, men de vil stadig kunne spises.
Lægen fortalte også, om man kan opbevare brød i fryseren. Hvis der er ekstra skiver, eller du vil lave bouillon, så er produktet bedre at fryse. Det er bedre at gøre det i portioner – skær det i skiver og læg det i en lufttæt pose.
Hvad sker der, hvis du spiser brød med skimmel?
Hvis det sker for en sund person, vil der sandsynligvis ikke ske noget slemt med ham. Men negative konsekvenser er mulige for små børns helbred, fordi deres kroppe lige er ved at danne afgiftningsprocesser, og for mennesker med svækket immunforsvar – gravide kvinder og ældre.
Skimmelsvamp er en række forskellige svampe. Den kan have op til fire typer mikroorganismer og endnu flere. Og det er ikke skimmelsvampen i sig selv, der udgør en trussel mod mennesker, men de giftstoffer, den frigiver. Nogle af dem påvirker leveren negativt, og nogle af dem øger risikoen for kræft. Skadelige stoffer kan ophobes og ramme de svage punkter i kroppen. Alles reaktion på skimmelsvamp er individuel – der er ikke nogen præcis portion, der kan kaldes farlig, for for nogle vil det være nok bare at indånde sporerne.
Læs også:
Det første, du skal gøre, hvis du har spist brød med skimmel, er at observere symptomer. Fordærvet brød kan forårsage kvalme, diarré, mavesmerter samt allergiske reaktioner – især hududslæt, kvælning og astma. Det er mere sandsynligt, at der opstår allergi ved indånding af svampesporer. Det vil sige, at hvis der står et muggen produkt i køkkenet, selv om det er pakket ind, kan en person med en svækket organisme reagere på det.
Hvad gør man med muggent brød eller gammelt brød?
Hvis et brød er dækket af skimmel, er det eneste, vi kan gøre for at holde det sundt, at fjerne det. smide det væk. Det er heller ikke en god idé at give den slags bagværk til fugle eller husdyr, fordi det også er giftigt for dyr.
Hvis du er interesseret i, Kan man spise brød med skimmel?Hvis du fjerner den mugne del, opfordrer lægen dig til ikke at gøre det. Selv om du skærer de fordærvede områder af, vil produktet stadig være helt inficeret, fordi svampe spirer indeni. Vil ikke redde bagværk og varmebehandling – selv om høj temperatur dræber bakterier, påvirker det ikke sporer og toksiner. Det eneste, vi kan gøre, er at tage vores viljestyrke i en knytnæve og smide produktet væk.
Hvis brødet er lidt gammelt, kan det skæres i skiver og fryses ned. Det kan også bruges til at lave rasp. Brødkrummerne kan holde sig i lang tid i en stofpose.
My-redaktionen minder dig også om, at du kan lave hjemmelavet gødning af brød. Hvis du er ked af at smide mugne rester ud og har din egen køkkenhave, er det en god løsning.
reference
Eugenia Rozum
Ernæringsekspert
Eugenia Rozum er medicinsk ernæringsekspert med ni års erfaring. Hun har arbejdet med medicin i over tredive år. Hun mener, at en omfattende, integrativ tilgang, hvor man bruger dybtgående viden, medicinsk intuition og erfaring i samarbejde med patienten, bidrager til gode og varige resultater.
Hun fik sin uddannelse på National Medical University opkaldt efter Acad. A. A. Bogomolets National Medical University og P. L. Shupyk National University of Public Health of Ukraine. P.L. Shupyk.
