Knoldenes største fjende er fugt: Kartofler fordærves hurtigt på grund af deres høje vandindhold.
Link kopieret
Sådan opbevarer du kartofler korrekt i køkkenet / Collage My, foto: YouTube screenshot
Det vil du lære:
- Det er godt for kartofler at “ligge ned” i et stykke tid, før de opbevares i lang tid
- Det er en alvorlig fejl at opbevare kartofler i polyethylenposer
De færreste ved, at en simpel husholdningsartikel kan forlænge kartoflernes “levetid” med op til seks måneder.
Måske er du interesseret i: Sådan koger du kartofler ordentligt til kartoffelmos: Kokken delte en vigtig hemmelighed.
Knoldenes største fjende er fugt: På grund af det høje vandindhold fordærves kartofler hurtigt, hvis de ligger i en tæt bunke, hvor luften ikke trænger igennem, og fugten bliver hængende, skriver Express.
Eksperter forsikrer dog: Det er nok at bruge almindeligt avispapir – så kan kartoflerne opbevares mange gange længere.
Hvad er den vigtigste hemmelighed
Hvis knoldene placeres på avispapir et mørkt og køligt sted, holder de sig meget bedre. Papiret absorberer overskydende fugt og lader luften cirkulere frit, hvilket er afgørende. Det vigtigste er ikke at stable kartoflerne tæt sammen: Der skal være plads mellem knoldene.
Før du opbevarer kartofler i længere tid, er det en god idé at lade dem “ligge” et stykke tid. Det hjælper skrællen med at stramme op efter eventuelle skader under høst eller transport, så knoldene mister mindre fugt og har mindre risiko for at rådne.
Sådan organiserer du opbevaringen
- Vælg et køligt og mørkt sted – en skuffe, et skab eller et spisekammer kan gøre det.
- Arranger knoldene en efter en på avispapir, eller læg dem i en kasse/kurv med aviser.
- Sørg for, at kartoflerne ikke rører hinanden, da det holder dem tørre og giver dem mulighed for at ånde bedre.
- Tjek lageret med jævne mellemrum. Hvis opbevaringsforholdene er rigtige, bliver kartoflerne tættere og kan ligge i månedsvis.
/ infografik: My
Hvorfor avisen fungerer bedst
Det er en alvorlig fejl at opbevare kartofler i polyethylenposer. Der er ingen luftudskiftning, og fugten bliver fanget i dem, hvilket hurtigt fører til skimmelvækst.
Avis er derimod åndbart, let og tørt. Det skaber ikke en “drivhuseffekt”, forhindrer fugt i at samle sig og gør det muligt for knoldene at holde sig tørre. Papiret fungerer også som en blød skillevæg, der forhindrer skader i at komme i kontakt med hinanden.
Brug af avispapir er en enkel, billig og meget effektiv måde at forlænge kartoflernes friskhed på, hvilket reducerer risikoen for fordærv og bevarer kvaliteten i mange måneder fremover.
Sådan opbevarer du kartofler: eksperttips
De ideelle betingelser for opbevaring af kartofler er en temperatur på +2°C til +10°C. Hvis rummet er varmere, frigiver knoldene hurtigt spirer. Derfor er det bedre at lede efter de køligste hjørner i huset. Luftfugtigheden er lige så vigtig: ca. 80 % anses for at være optimalt. Det er meget uhensigtsmæssigt at udsætte kartofler for lys – lyset ødelægger smagen, og produktet mister sine kvaliteter.
Se video – kartoffelopbevaringens hemmeligheder:
Når temperaturen stiger til over +5 °C, spirer kartoflerne hurtigt. Selv om vinteren, hvis knoldene holdes varme, vil de uundgåeligt spire, og du bliver nødt til at skære disse skud af med jævne mellemrum.
Men sammen med spirerne mister kartoflerne nogle af deres næringsstoffer, og fonden bliver mindre næringsrig. For at undgå dette er det vigtigt at sørge for, at opbevaringstemperaturen ikke stiger over det normale.
Tidligere blev det rapporteret om, hvad der ikke kan opbevares ved siden af kartofler. Det viser sig, at kartofler ikke bør opbevares sammen med visse grøntsager, da det reducerer deres friskhed betydeligt og gør dem tilbøjelige til at rådne.
Husk, at My tidligere skrev om en hundrede procent måde at redde kartoffelbeholdningen på. Er det muligt at lave mad af visne kartofler – når man ikke kan spise gamle kartofler.
Flere nyheder:
Om kilden:
. – er et britisk nyhedssite, der er tilknyttet avisen Daily Express, som er en af de ældste tabloidaviser i Storbritannien. Sitet ejes af medieselskabet Reach PLC, som også ejer andre populære publikationer som Daily Mirror og Daily Star.
Hvis du ser en fejl, bedes du fremhæve teksten og trykke på Ctrl+Enter for at rapportere den til redaktionen.
