Krydret hjemmelavet peberrod smager meget bedre end købte saucer.
Prøv at lave peberrod – den klassiske opskrift er tilgængelig for alle / My collage, YouTube screenshot, foto depositphotos.com
Hvis man spørger ukrainerne, hvad deres yndlingssauce er, vil mange nævne peberrod med rødbede. Duoen af to grøntsager skaber en behagelig, brændende smag. Snacken er 100 % naturlig, og selv begyndere kan klare tilberedningen. Desuden har begge planter en masse nyttige egenskaber. Med denne sauce vil pålæg eller svinekoteletter skinne i nye farver.
Den nemmeste opskrift på peberrod med rødbede
Når du laver mad, skal du tage højde for, at jo ældre rodfrugten er, jo mere brændende bliver den. Hvis du vil have en mild smag, skal du tage en grøntsag, der ikke er mere end et år gammel. Rødbeder kan både være rå og kogte – det vigtigste er, at de er saftige.
Opskriften på ukrainsk peberrod indeholder følgende ingredienser:
- fem peberrodsrødder;
- lille rødbede eller halvdelen af en stor rødbede;
- teskefuld sukker;
- teskefuld eddike;
- en halv teskefuld salt.
Vask rodfrugten grundigt, pil skrællen af, og skær den i små stykker. Hvis den er gammel, anbefales det at lægge den i blød i vand i 12 timer – så bliver planten saftig igen. Derefter skal du male peberrod på et rivejern, i en kødhakker eller i en blender. Det er bedst at gøre det i et ventileret rum, ellers bliver smagen hængende i lang tid.
Riv rødbeden på det fineste rivejern over en stor skål. Sigt derefter saften gennem en sigte eller gaze. Rør væsken i peberrodsblandingen. Hvis du vil have den mest brændende sauce, behøver du ikke at tilsætte selve rødbedekødet. Ellers skal du fortynde blandingen med rødbede.
Tilsæt nu krydderierne, og smag retten til. Tilsæt eventuelt mere sukker, eddike eller citronsaft. Husk, at den modne blanding vil være mere krydret, end den er nu.
Læs også:
Klar peberrod med rødbede under hjemlige forhold lægges ud i sterile glas. Massen skal være tyk, men let at smøre på brød. Fortynd om nødvendigt med vand. Lad mellemmåltidet modne i mindst 24 timer og helst i en måned. I løbet af denne tid vil den blive mere krydret.
Denne opskrift på peberrod derhjemme betragtes som en klassiker. Men du kan eksperimentere med den. Prøv en variant med tilsætning af mayonnaise eller creme fraiche. Og hvis du vil have en sødere smag, kan du blande en fjerdedel af et revet æble i.
