I forbindelse med hyppige og langvarige strømafbrydelser mindede eksperten om opbevaringstiden for de vigtigste produkter, som ukrainerne indtager.
På grund af hyppige strømafbrydelser er det vigtigt at vide, hvor længe mad faktisk “lever” uden køleskab / collage af My
På grund af lange strømafbrydelser har mange ukrainere oplevet, at maden hurtigt bliver dårlig. Mange ved ikke, hvor længe kød, mælk og ost egentlig “lever” uden et køleskab.
Nutriciolog Olga Voynikova fortalte My, hvad holdbarheden er for kød og andre produkter, som ukrainerne ofte spiser.
Hvor hurtigt bliver mælk dårlig?
Ifølge forskellige organisationer og USDA (United States Department of Agriculture) begynder mælk ved stuetemperatur – ca. 20-25 grader – at blive fordærvet på så lidt som 2 timer. Hvis omgivelsestemperaturen når op på ca. 30 grader, er det dog nok med 1 time. Når mælken begynder at blive fordærvet, kan vi betragte produktet som uegnet til konsum.
Hvor længe kan mælk opbevares uden køling?
I lukket fabriksemballage kan uforarbejdet eller rå mælk uden køling opbevares i 1 til 2 timer, da den har meget høj mikrobiel aktivitet. I en lukket beholder kan pasteuriseret mælk uden køling opbevares i højst 2 timer, mens ultra-pasteuriseret mælk kan stå ved stuetemperatur i 3 til 6 måneder. Selv ultrapasteuriseret mælk kan, når beholderen er åbnet, opbevares ved stuetemperatur i højst 2 timer.
Hvad er holdbarheden på yoghurt?
Yoghurt kan opbevares i køleskabet fra et par dage til ca. en måned – det afhænger helt af, hvordan produktet er fremstillet. Uden for køleskabet anbefaler USDA, at yoghurt opbevares i højst 2 timer.
Hvordan ved jeg, om yoghurten er blevet dårlig?
Der er et visuelt tegn – det er en hævelse af låget på emballagen. Låget svulmer op på grund af bakterier, der koloniserer produktet og producerer overskydende gasser. Desuden kan fordærvet yoghurt have en skarp sur eller gæret lugt. Der er også tegn på, at produktet er fordærvet, f.eks. overdreven valleudskillelse og forekomst af skimmel.
Vi skal huske, at hvis vi har et produkt på bordet i mere end 2 timer, er der måske ingen visuelle tegn på fordærv – hverken lugt eller smag kan ændre sig, men det betyder ikke, at produktet er sikkert at spise. Yoghurt, der har været ude af køleskabet i mere end 2 timer, bør ikke indtages, selv om den ikke viser nogen karakteristiske tegn på fordærv.
Hvor længe kan kefir holde sig uden køling?
Kefir er et fermenteret mejeriprodukt, ligesom yoghurt. Og mejeriprodukter kan stå uden køling og ikke ødelægges i mere end 2 timer. Plus – kefir kan fordærves eller fermenteres endnu hurtigere end mælk eller yoghurt, fordi det har flere aktive mikroorganismer, der blandt andet fremmer fermentering.
Tegnene på fordærv af kefir kan være sammenfaldende med dem for yoghurt, men der er også et tegn, der kun er specielt for det – i dette produkt bør der ikke være et stort antal klumper af slim. Kefir selv skal enten være helt homogen eller mere eller mindre homogen – det hele afhænger af teknologien til dens forberedelse. Derudover bør der ikke være overdreven kulsyre og skum i kefir, fordi dette er et tegn på overfermentering af produktet.
Hvor længe kan kød ligge uden køling?
Både råt og tilberedt kød kan opbevares ved stuetemperatur i højst 2 timer. Dette produkt fordærves ret hurtigt – bakterievækst, især salmonella, kan accelerere i en temperaturzone på 4 til 60 grader. Hvert 20. minut kan antallet af skadelige bakterier i kød fordobles. Derfor er det en ret dårlig idé at opbevare kød uden køling, især hvis det er et råt produkt.
Hvis kødet er blevet varmebehandlet korrekt, kan det igen opbevares uden køling i højst 2 timer.
Hvad er kødets holdbarhed?
I gennemsnit kan oksekød, svinekød og lammekød opbevares i køleskabet i ca. 3 til 4 dage, fjerkræ i 1 til 2 dage og tilberedt kød i 3 til 4 dage.
Hvor længe kan tilberedt mad opbevares uden køleskab?
Varme retter kan opbevares uden køling i mere end 2 timer, hvis de konstant opvarmes ved en temperatur på mindst 60 grader. Og kolde retter kan opbevares i mere end 2 timer ved en temperatur på højst 4 grader.
Hvis temperaturregimet ikke overholdes, og de færdige produkter blot ligger på disken ved en temperatur på 20-25 grader, kan de opbevares i højst 2 timer.
Hvor længe kan hård ost ligge uden køling?
Hårde oste som parmesan, reggiano eller meget lagret cheddar kan opbevares ved stuetemperatur i ca. 6-8 timer. Jo mindre fugt der er i osten, dvs. jo ældre og mere lagret den er, jo længere kan den opbevares uden nedkøling.
Hvor længe ost kan opbevares “Philadelphia” ?
Flødeoste kan i gennemsnit opbevares i 2-3 uger i køleskabet. Og uden køleskab reduceres deres holdbarhed til 2-3 timer. Men først og fremmest skal vi følge producentens anbefalinger, som han angiver på emballagen.
Hvordan opdager jeg, at osten er blevet dårlig?
Ostens fordærv viser sig ved en ændring i strukturen – forekomst af slim, ukarakteristiske våde pletter, kornethed, for meget valle, ammoniakbitter lugt eller smag. Et tydeligt tegn på ostefordærv er skimmel. På hårde oste er skimmel på toppen og dette tegn på fordærv umiddelbart synligt, men med bløde oste er det sværere – det kan være indeni.
Hvor sikre er færdigretter, der hele tiden bliver tøet op og frosset ned igen?
Det er ikke en god idé at optø og genfryse færdigretter, for hver gang de optøs, begynder bakterierne at formere sig mere og mere aktivt. Gentagen nedfrysning dræber ikke skadelige bakterier og stopper ikke deres formering 100 %. Det vil sige, at når produktet fryses ned igen, vil antallet af bakterier begynde at vokse igen. Værst af alt er, at der er en øget risiko for toksiner, som ikke ødelægges af varmebehandling. Ifølge USDA er færdigretter, der er blevet optøet gentagne gange, farlige og bør ikke indtages.
Når du køber færdigretter, skal du være på udkig efter store mængder ukarakteristisk is i pakken og tilstedeværelse af sne. Det kan indikere, at produktet højst sandsynligt er blevet optøet. Derfor er det bedre ikke at købe sådanne produkter. Hvis du spiser halvfabrikata, der allerede er optøet, kan du få madforgiftning.
Henvisning
Olga Voynikova
Ernæringsterapeut SOS Approach to feeding niveau II, SOFFI, RF. Ernæringsekspert, psykolog. Medlem af sammenslutningen af ernæringseksperter i Ukraine, IASARAR, IAPFS, ASN.
Olga Voynikova studerede ved Dnipro State Medical University, National University of Bioresources and Nature Management of Ukraine og Dnipro National University opkaldt efter Olesya Gonchar. Oles Gonchar.
Ernæringsterapeut SOS Approach to feeding level II, SOFFI, RF. Ernæringsekspert, psykolog. Medlem af sammenslutningen af ernæringseksperter i Ukraine, IASARAR, IAPFS, ASN.
